、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许（不放也可），炒匀即可。
、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可
梅菜扣肉
材料：五花猪肉克，梅菜克。
梅花扣肉
调料：植物油克(实耗约克)，大油克，鸡汤克，湿淀粉克，白糖克，酱料克，蒜茸少量。
做法：
.将肉用汤煲在文火上煮到～成熟，取出来。用酱料涂抹上色。
.炒勺倒入植物油，烧到～成热，把煮好的肉放入，炸到大红色，捞出来以后，随即放进清水中漂透(用流动清水漂至没有浮油为准，这是本菜制作的关键环节)。
.将肉切成长厘米、厚.厘米的大块薄片，皮向下逐块拚摆在碗里。
.将梅菜洗干净切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸匀，取出来放在肉上面。
.用鸡汤、酱料调成汁，倒入肉碗内，上笼屉用旺火蒸。
.倒出原汁，将梅菜扣肉复扣于盘里。原汁加入湿淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
酸辣白菜
主料：大白菜一颗，
辅料：干辣椒适量，香醋少许，蒜瓣，盐少许，少许，
做法:
.大白菜洗净，切成xcm的小块；
.干辣椒切段，蒜切片；