这道加了足够量白萝卜煮的汤底，汪春相信，足够衬托出羊肉的鲜美了。
汤底的清香，终于让刘先石从何师傅的炖羊肉上回过神来了，比刚才连喝两杯冰水都管用，现在轮到汪师的菜来主导了。
汪师此时心里稍微放松了下来，汪师知道，只要刘先石尝一口羊肉，胜利的天平还是在自己这边的。
因为自己在羊肉上，比何师傅高明了两处，这是自己自信的来源。
何师傅虽然控火功夫十分厉害，但传统的炖菜始终难以达到新的高度。
自己对羊肉的处理灵感，来源于西式的分子料理，将一种食物重做，再做成原来的样子，但汪师认为这种方式虽然能让人觉得惊艳，但只是视觉上的。
自己做的，便是口感上的分子料理，把羊腩肉以羊腿肉的形式表现出来，但又保留羊腩肉独有的软，嫩。
羊腩肉因为脂肪的分布稍多，吃起来偏软，肥腻，如果能将羊腩肉的软嫩与弹牙结合起来，展现出羊腿肉的紧致，弹牙，又不失羊腩部位的软嫩口感。
自己早就想到了对策，这次的手法已经在脑海里想了很多次，这次比赛上终于可以付诸行动。
“这口感竟完全吃不出是羊腩肉！”
刘先石刚一入口，便已然十分惊讶，汪师做的羊腩肉，竟像是极其独有弹性的牛肉丸一般，在牙齿间跳动，同时又保留着羊腩肉的细嫩，嚼了几下，丝毫没有羊肉的纤维感。
汪师看到刘先石吃下了一块羊肉，已然胸有成竹。
“我刚才在火上炙烤羊肉的时候，用的火并不大，中火使其羊腩肉里的肥油逼出来，使其富有嚼劲。刚才在修羊腩肉边的时候，每块羊肉都精心的用针扎了几个孔，使其汤底更加溶于肉中。”