锅里先淋上一些油，油热之后下入五花肉片，可以给鱼增加香味。
五花肉片煸香煸透，加入一些白糖翻炒糖色，炒出焦糖的颜色和香气，这个时候他又加入一些香料。
具体是八角、花椒和干辣椒，还有大块的葱姜蒜。
翻炒到焦糖的颜色越来越深之后，徐尽欢一手花雕酒一手酱油，一块儿加入锅中。
酱油的豉香伴随着花雕酒的酒香，已经充满了徐尽欢的鼻腔。
加水大火烧开，加入一些盐，一点胡椒粉，醋可以少来一点，起到去腥的作用。
味道调好之后把鲤鱼重新下入锅中，将火调成中火的状态。
千滚豆腐万滚鱼，鱼在锅里烧的时候一边用勺子把旁边的热汤往鱼的身上浇一浇。
“老徐，你煮着红烧鲤鱼为啥不盖上盖子啊？”沈文忍不住好奇。
“不盖盖子是为了让汤挥发收汁，不用怕鱼不熟，咱怕的是鱼不入味。”
这个知识点还是之前上课的时候老师提到过得，徐尽欢一直记在心里。
“原来如此！学到了！”沈文求学的样子让徐尽欢想起了自己以前上课的样子，所以耐心也就多了些。
“徐尽欢快上三楼！！！”此时正在三楼和几只小猫一起玩耍的姜如是大喊了一声。
“咋了？”徐尽欢探出头，看着正在三楼楼顶的姜如是，一脸紧张，还以为是小花出事 了。
“日照金山！！！快来看，现在赶紧！！”
听到这徐尽欢立马飞奔冲上楼顶，连锅铲都没来得及放下。
小院里面的其他人也纷纷上楼，他们最长的来了有一个月了，都没见到日照金山！