还没容冷熙多想。掌柜已经推开了一间雅间的房门道：“在楼下喝茶的人大多是为了解渴，也或许只是想喝茶歇歇脚。所以用的都是普通的茶叶，大壶煮的大碗茶，而来二楼雅间的客人多是会喝茶的，喝茶也比较讲究，先看看这个。“掌柜的指着茶桌上的一个木筒道：“这里面就俗称的茶艺六君子，茶筒、茶匙、茶漏、茶则、茶夹、茶针。用法我就不一一说的了，等二楼雅间来人的时候，你们就站在大壮身后看着，一看就明白了。
记住客人只要进雅间，第一件事先是焚香，然后才是取水泡茶， 到时候茶香和焚的香味道融合在一起那就是另一种享受，来雅间的客人要的就是这种享受。“
掌柜的拿起一把壶道：“现在我告诉你们在雅间里泡茶的步骤，第一步先将茶放进茶壶，快速用沸水冲一遍，直接倒进茶池里，叫做洗茶。第二步沸水再次入壶，倒水过程中壶嘴“点头”三次，即所谓“凤凰三点头”，向客人示敬。第三步封壶，盖上壶盖，用沸水遍浇壶身，使内外同温。第四步分杯，用茶夹将闻香杯、品茗杯分开放在茶托上。将壶中茶汤倒入公道杯，使每个人都能品到色、香、味一致的茶。叫做“玉液回壶”。 第五步分壶，将茶汤挨个倒入闻香杯，记住茶斟七分满。 第六步奉茶：以茶奉客， 记住奉茶时要低头，奉茶时要将茶杯举过眉毛，也叫齐眉。接下来就是退到一边，由客人自己闻香，品茗。“
孙掌柜算是将整个茶艺的过程简单的说了一遍，同时在说的时候也配了些动作示范。新绿还能听明白一些，因为在家时也干过一些伺候小姐喝茶的差事，可冷熙不管穿越前还是穿越后，对茶艺茶道都是丝毫不知，所以听孙掌柜讲着，觉得既新奇，又茫然。
见冷熙听的一脸迷茫，掌柜拍了拍冷熙的肩膀道：“不着急，这东西不是谁天生就会的，慢慢学就是了。”
冷熙点了点头，心里想着六间雅间，楼下还有那些座位，怎么就见到大柱一个伙计，便问道：“咱们店里只有大壮哥一个伙计吗？“
听冷熙这么问，孙掌柜摇头叹气道：“哎！现在就大柱一个。有些事不提了，掌柜的我求你们一件事，希望你们能答应。”
“什么事您说。“新绿看了一眼冷熙道。
“我就希望你们肚量大些，遇事别跟大壮计较。其实有时候谁对谁错，我一眼就能看出来，只是我有不得已的苦衷，才没法深说大壮，也没法辞退他。所以我只能求你们忍，有些事情忍忍也就过去了。“
不能辞退。又不能深说的伙计，那是为什么？冷熙想问，可看孙掌柜无奈的表情，和已经说了有不得已的苦衷，终是没问出口。
从这天起，冷熙和新绿经过十多天的练习，对茶艺和茶道都有了一些了解，也已经能偶尔单独去雅间伺候客人。虽然有时候大壮还是会没事找事，但面对大壮的挑衅，冷熙和新绿都从来只当没听到。这样就像拳头打进了棉花里，碰不出火花，也没有正面摩擦。
这期间。新绿也偷偷去镖局看过，见镖局里果然是空空荡荡的没有人，而且新绿还去了冷老爷在皇都的秘密训练基地，那里也是空无一人。到底是什么变故，让秘密训练基地也撤走了人？新绿不得而知。又不敢将自己的猜测告诉冷熙。就这样一晃，冷熙来皇都也有了二十多天。
这天早上掌柜的带了新绿和大壮去院子里卸茶叶，留了冷熙在店里打扫，添柴烧水。冷熙听街上一阵急促的马蹄声远远传来，就拿了抹布出店门去看。就见一匹枣红马上骑着一个穿暗红色骑马装的年轻女子。修身的骑马装勾勒出女子美好的身材，女子的头发迎风飞舞着。身子随着马的奔跑有节奏的起伏着，朝这边驶了过来，冷熙竟看的痴了过去。想象着自己穿了骑马装骑上马也这般英姿飒爽的模样。
冷熙正想着，女子已经在茶馆门口勒住了缰绳，翻身下来，将缰绳扔给了冷熙，就径直走进茶馆里。
冷熙将马栓在了店外的柱子上。忙跑了进来，学着大壮的样子。用肩上搭的毛巾边擦桌子边问：“客官喝什么茶？”