一定要让小裴吃得高兴,对付出的苦力劳力无怨无悔!
薏米是昨晚她泡好的,林淇淇本想炖一锅红豆薏米粥,早晨出去瞧见牛肉挺新鲜,买了回来,出于尝鲜的心思想试一试烧麦。
面粉里加入一定比例的土豆淀粉,开水和面便成半透明状。趁着醒面的功夫,她把香菇彩椒切丁,姜末煸香放了牛肉先炒,料酒锅边下烹出酒气去腥,加入其他材料煸炒,各式调料调味,泡好的薏米也倒入炒一炒,出锅前点香油,提香再去腥,香喷喷的馅料便那么做好了。烧麦皮的褶子要专业工具,林淇淇不怕麻烦,用筷子摁出痕迹,包馅不捏,拢一拢攒一攒,让烧麦皮自然托起馅。
烧麦做好,入笼上锅,蒸的时候蒸气散开,细细闻着还有隐约的香味,合了期待的眼神袅娜在空中舞着,时候到了掀开锅,一个个烧麦在热腾的雾气里娇艳欲滴,内馅微露,表皮轻薄剔透,咧着引人去咬。
“哇。”姚绫瞪大眼睛,“你那方法还这能做出烧麦啊。”
林淇淇得意,端上桌,不出意外看到司妍举着碗筷凑上前,夹了一块不怕烫要尝,烫了舌呼呼哈着气也不舍得吐,“唔!好吃!”
“小裴……”她望过去,讨好说,“你也试试呗。”
小裴不慌不忙地举箸,吹凉了咬一口,从容道,“还行。”
林淇淇愣住,自己也尝了一口,不服了:面皮口感劲道饱丨满,内馅儿有肉有素相辅相成,搭上薏米特有的口感堪称一绝,软糯不失鲜美,怎么只是还行呢?
最后的烧麦,三分之一进了林淇淇和姚绫的肚子,二分之一被吃货·不要脸·妍吃掉,剩下的六分之一,由小裴勉为其难地承包了。
林淇淇有点不平。
早饭过后,她对着冰箱里的食材,卯足了劲想自己会的菜式,一一动手,只为了小裴一句发自内心的称赞。
午饭前司妍嚷嚷着饿,林淇淇做了蜜汁山药球:细腻的山药碾成泥,包了芝麻瓜仁豆沙做的馅儿,下锅炸出一层薄薄的酥脆外皮,以蜂蜜白糖烧成蜜汁,正是热腾腾之际,放入圆滚滚的山药球,转动炒锅染上又一层清甜的糖汁皮,撒了桂花若干,霎时香气四溢。
“哦?”司妍眨巴眼,迷惑的表情在咬下去时随风而去,眼里的惊喜满满,止不住感叹:“甜甜的脆脆的!好像要化掉一样……里面还有馅啊!好香!”
一层一层的美味,在司妍面上全现出来了。
林淇淇赧然笑了笑,小裴面无表情说了一句,“不饿。”
“太好了,”司妍把盘子拢过来,“我全包!”
林淇淇懵了。
馅料炒得满头大汗,她把山药碾成完美的泥态,拌入淀粉卯足了劲,揉出一个个标志的圆球,炸的时候油怕多了又怕少了,咬牙数着秒免得过火,撒桂花的手谨慎小心,立志于色香味俱全,一看就让让人流口水的程度。