豆渣中不含有胆固醇，其中的膳食纤维具有吸附人体摄入的胆固醇的作用，从而阻止了胆固醇的吸收。食用豆渣可以有效地降低血液中胆固醇的含量，预防血黏度增高，以及高血压、动脉粥样硬化、冠心病等心脑血管疾病的发生。
降糖作用
豆渣除含膳食纤维外，还含有粗蛋白质、不饱和脂肪酸，这些物质可以吸附糖分，从而降低人体对葡萄糖的吸收速度。在胰岛素分泌不足的情况下，不会加重胰脏的负担，对控制糖尿病患者的血糖十分有利。
因此，豆渣有降糖的功效，可以有效地预防糖尿病。
抗肿瘤作用
研究人员发现，黄豆中抗癌的有效成分之一的大豆异黄酮，主要存在于黄豆的胚轴部，在制作豆腐时常被留在豆渣中。因此经常食用豆渣，可以降低乳腺癌、胰腺癌及结肠癌的发病率。
绿豆豌豆大米豆浆
原料
大米75克。
豌豆10克。
绿豆15克。
冰糖10克。
制作步骤
1将绿豆、豌豆清洗干净，用清水浸泡10～12个小时，捞出备用。
然后将大米淘洗干净。
2将浸泡好的绿豆、豌豆和淘洗好的大米一起放入豆浆机中，加水至上下水位线之间，按动启动按钮，待豆浆机提示已做好。
3用滤网将豆浆过滤好，依个人口味加入适量冰糖，搅拌均匀即可。
营养功效
绿豆可以减少肠道对胆固醇的吸引，豌豆可以预防老年人易发的心血管疾病，因此此款豆浆具有减少胆固醇吸收和防止动脉硬化的功效。
红豆豆浆