木桶里装了大半桶的桨汁。
拿过一旁的白布，将白布罩在另一只木桶上，用麻绳扎紧了。
蔡青小心翼翼的，舀了一勺桨汁倒在上面，用白布过滤。
滤完一遍还不算，又滤了一遍。最后换了较细了白布，又滤了一遍。将粗糙的豆渣都过滤出来，留下了细滑的桨汁。
然后将桨汁倒进大锅里，大火煮沸，一旁分了两个木桶，里面装了石膏水。
等桨汁煮沸后，蔡青将桨汁分别倒进两个木桶里，同时搅动两个木桶。
她准备了两个粗棍子，左右手一起开工，累得她满头大汗。
做豆腐的秘诀除了要桨汁细腻意外，最重要的就是凝固这一步骤。
而最重要的就在于石膏水的多少。
石膏放少了，豆腐不成形，放多了就老了，变成了豆干一样的老豆腐。
蔡青用的比例，是按照系统里面的比例配置的，所以不用担心石膏的配量。
在蔡青不断的搅动下，桨汁渐渐变得浓稠了。
看着差不多了，蔡青赶紧将桨汁倒进模具中，等待成型。
从半夜忙到了天亮，王氏屋里传来了动静。
大家已经起来了。
蔡青趁着豆腐成型的时间，回屋小憩了一会儿。
王氏出来的时候她已经在灶间了，正开了模具，将木板盖在模具上面，倒扣下来。
王氏走进了灶间，说道：“折腾了半宿，真是闹腾。让我看看，豆腐是不是真做成了。”
原先蔡青从青叔那里借了石磨回来的时候，叫王氏好一顿教训。可是蔡俊文站在她这一边。觉着她有兴趣就去做。