说起来大年初一吃饺子，这在北方绝对是个老传统了，而且大部分地区都是吃蒸饺而不是煮饺子。至于为什么，也没人闲的去考证这个，王勇也不知道。他只知道从他记事起，不仅是他家，村里所有人家都是这天吃蒸饺的。
也不仅是这天，像什么立冬，立春，立秋之类的节气，也是要吃饺子的。而且，相比省事的煮饺子，这些节日吃的都是蒸饺。
蒸饺，据说还是东汉时期的名医，著有《伤寒杂病论》的张仲景首先发明的，当时叫扁食。当然，王勇觉得也即是这么一说，也没人在乎到底是不是。
一般来说，饺子是很难等上大雅之堂的。不过现在似乎也有很多有特色的饺子馆生意活的不行，不行的。像是港城市里前几年开的那家来自东北的饭馆，人家店里的特色饺子那做的不仅好吃，更是品种丰富，几乎是你能想到的，想不到的东西人家都能给你包到饺子里。
但是饺子在传统上，一般都是用猪牛羊肉和蔬菜做馅料的。哪像现在啊，鸡鸭鱼肉蛋，海味山珍，甚至连水果都能给你包进去！
说起来，饺子这东西绝对是咱们华夏的一个饮食名片了！外国人一提起华夏，首先能想到的恐怕就是瓷器和饺子了尤其是很多老外饕餮，为了更原汁原味的平常饺子，更是笨手笨脚不顾形象的学习使用华夏人的筷子，可见饺子的魅力之大了！
大概也是因为人们的喜爱，所以饺子才会发展到如今这种品种繁多，样式多样的繁荣程度的吧。从制作方法来说，就有水饺，蒸饺，油炸酥饺，煎饺（或者叫锅贴），烤饺子（听说过有这种做法，但是真没吃过！）
从面皮料不同，又可以分为面饺，米饺，澄粉饺（这东西就是广式早点里常见的水晶饺子），蛋皮饺等等。
王勇曾听老师说过，有一种饺子叫太后菊花火锅珍珠饺。据说这是饺子里最小的，一两面能擀出一百六十多个饺子皮，小如一分钱的硬币。报上馅料之后，成型的饺子大概仅有豌豆那么大小。
而最大的饺子这是双龙蒸饺，据说一个有六十厘米长！然后百余个饺子共同组成传统的二龙戏珠图案，重达十公斤！
这么大的饺子，王勇想了又想，也不知道该怎么包，怎么吃！六十厘米长的大饺子，抱在怀里吃，还是切成段吃呢？
苏式糕点中有一种四喜饺子，一张饺子皮包裹着四种不同的馅料互不干扰，很是精致。蒸熟之后，不仅仅是美味，更是好看的让你不忍心下嘴！
不过这还不是蒸饺中做工最复杂的，有一种被称为莲蓬饺子，也有叫出水莲蓬的，不过那是煮的。那才是公认的操作最复杂，最难做的饺子。
每个饺子都有十三个小孔，内装馅料，形似莲蓬刨面，里外三层比指甲盖还小，用手小心的捏制而成。只有经过训练，经验丰富，心灵手巧的老技师才能包出来。
这种难度的饺子已经不仅仅是一道美食了，上升到一种技术的境界一点问题没有！不过也正是因为难度太大，一般的饺子馆几乎见不到。
作为一个厨师，虽然不是专门做面点的面点师，但是包饺子自然难不倒王勇。想好了吃什么馅料的饺子之后，王勇一个鲤鱼打挺坐起来，穿好鞋就来到自家厨房。