“不过这也是个思路，没有照片，旧报纸也行啊！”
“说的容易，这么多年了谁会留下来，关键是能留下来不！”
报纸啊！不当擦屁股纸就不错了。
“也是哦！”
“这个得讲究机缘的。”
众食客纷纷说道。
掌柜的双手合抱拱手道，“谢谢各位老少爷们儿了。”虽然不知道能不能成，但是个不错的思路。
“掌柜的接着说吧！你还没说解放后呢？”食客说道。[
年轻的掌柜又道。“解放后。由于公私合营，大师傅都被吸收进了各大饭店，所以这名号也就没了。就在前年我家马上就要退休的堂兄，辞了工作。又重新拾起了这门手艺。于是。便有了现在的小肠陈了。”
“赚不赚钱所谓，最主要的是不想这祖传的手艺消失了。当然赚钱就更好了。”掌柜的笑着说道，一团和气的样子。和气生财嘛！“以往是不能干，现在是能干了，趁着这老胳膊、老腿还能动，咱也冲动一回。”
掌柜的说的大伙儿都笑了起来，“你们冲动的好啊！我们可是有口福了。”
“快看，快看，陈师傅要表演绝技了。”众食客，屏住呼吸，看着后厨。
厨房是开放式的，可以很清楚的看见陈师傅的表演。
近六十来岁的人了，从滚烫的大锅里捞出主料，刀起刀落，片刻之间案板上已是片儿成片儿、块儿成块儿，既干净又齐整，随之以刀当铲儿装入碗中，再淋上醋蒜汁、辣椒油……一股香气直窜肺腑。那叫一个干脆利索。众食客看着眼都不眨一下，那叫个都过瘾，这手活儿简直就是一种表演。
也寄托着皇城根儿下老百姓的屡屡情思，追忆着当年，当真是唯席上，千年丰盛永不变。
很快卤煮小肠一一被端了上来，贺军尧给玉哥儿把小肠、肝、肺、肚等下水，还有五花肉一一给挑出来，感谢小家伙儿有眼色，昨儿晚上躲了出去。