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010章 七星楼之聚(1 / 3)

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“七星楼”私房菜馆就在这条街上,距离江氏古玩城300米,前楼是经纬收购来的3层民居改成的宾馆,菜馆就在后院。

经纬不但有眼光,而且有魄力,知道抢先下手的好处,小郭当初也只是说了个粗略计划。经纬却不走样地执行,还有升华,其创造性极强。比如“七星楼”私房菜馆,7栋成北斗七星状分布的3层别墅,具有超前的设计理念,连地下车库都想到了。

从城建规划部门审批,到用几个月建成并投入使用,都是她一手操纵的。

当然,关兆丰的照拂也是一大助力。

“私房菜”指开在住宅或是写字楼中,无牌照、无跑堂、无固定菜单,惟独厨师有手艺的小本餐饮“买卖”。其历史可以追溯到清末光绪年间。私房菜不是大菜,不过“善烹小鲜,可治大国”。一说源于清末,指的是在很私密的自家厨房里炮制出来、无宗无派的菜肴。吃私房菜,也就是大家挤在一个类似家的地方,吃主人的拿手菜,席间或吃罢,主人会出来应酬片刻,几次交道打下来,食客和主人就结成了好友。

许多名菜其实都是从私房菜演变过来的,比如谭家菜、孔府菜、段家菜等。

另一种说法,称其乃官府菜的一种延伸。从前官府的厨子,制作菜式均围绕“细致”两个字,环节相当之繁缛。离开府邸后,他们流落于民间,民间的大户人家,吃饭同样讲究个气派,拥有家厨,尤其是拥有官府里出来的家厨,是他们财富与身份的象征。这些家厨在官府菜的制作基础上,为迎合主人的口味,进一步将烹饪技术融会发挥。

久而久之,自成一种类别。

谭家“私房菜”,宴设家中,每晚3席,须提前3天预订,这是小郭的灵感来源之一。

如今,经过几个月的运营,“七星楼”私房菜馆不但在海成乃至全省也是大大的有名。来自于周边的订位,如雪片般飞来,已经排到了1个月之后。

7栋楼分别为西餐、川菜、粤菜、湘菜、鲁菜、东北菜、京菜,每天每栋楼只做2桌,2楼3楼各1桌,1楼为厨房,也是厨师、服务员休息的地方。

经纬很聪明,每天空1栋楼,也就是1桌。如果到下午3点前,还没有相熟或必须应酬的人来订餐,她就主动联系排位靠前的客户过来。

车子一进院子,门口就有保安过来告诉他们到7号楼,董事长已经等着了。

杨曼一下车,小郭就把她拉到一旁,对着经纬招手。等经纬过来了,才介绍道。“她叫经纬,这是我妈,快过来叫妈。”

“啊?”经纬红晕满颊,登时懵了。

小郭懒得绕弯子,“啊什么啊,让你叫妈就叫得了。”

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