泡椒翻炒一番后郝师傅加入了干辣椒。
不过坐在灶台下烧火的汉子和郝师傅感官可就不怎么美好了，呛人的辣味钻到鼻子里，让人直咳嗽。
“咳咳……咳……咳咳咳……”
“这辣椒，咳……咳咳……还真带劲儿！”
郝俊一边咳一边感叹，越辣他越喜欢，他极嗜辣，可以说是无辣不欢，他的菜也如他爱辣一般火辣，爱吃的人是真的爱吃。
酸辣的香气混合着鸡肉散发开来，在外边聊家长的汉子们闻了直咽口水。
他又往鸡肉里加了豆瓣酱，翻炒均匀，豆瓣的香气炒出来以后加入清水。
水开后，郝师傅尝了尝没甚味道，加了一大勺盐，鸡肉得入味了才好吃。
李春华把外面汉子们洗出来的下水和鸡血旺端进来。
郝俊一拍脑袋，“完啦！鸡血旺忘记煮了……”
李春华还以为是什么大事忘了，吓他一跳。
“嗨，还以为是什么，不碍事不碍事，我家不是还有个小炉子呢嘛！”
李春华从灶膛里加了些木柴放到小炉子里，陶锅洗干净也就开始煮血旺了。
煮血旺这种事当然还是得大厨来，他让给了郝师傅来。
血旺里加了盐，这时已经凝结了，郝俊拿来菜刀划成小方块，水开后小心放入血旺煮。
血旺可马虎不得，时间过久就煮老了不好吃，煮血旺的这个火候与时间可是个技术活儿。
郝俊觉得时间差不多了，捞起一块血旺，筷子夹开，里面已经没有红色，他捞出来放到凉水里，剩余的血旺也是这般分批次处理好。
鸡郡肝改花刀，其他鸡杂处理好，这时就可以加蔬菜了。
蒜、土豆、莴笋、和鸡杂先加进去，等到快要出锅的时候再加入血旺和白菜。