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十字改花刀是一种相对冷门的刀具，在一般的餐馆厨房中很少能见到它的身影。
这并不是说它不好用，或者说是不实用，只是因为使用它的门槛都比较高，能玩得转的人群不多。
对于新手或是学徒来说，因为他们的刀功基础太差，所以这把刀不会列入他们的选择范围内；
而对于有一定刀功基础的厨师来说，即便能勉强使用这把刀，可很多时候都是事倍功半的效果，付出的精力和得到的回报不成正比，远不如他们使用一般刀具来得顺手，所以用得也不多。
还有一点，就是这把刀的造价不低。入手价最低的都是千元制，随便一把十字改花刀的价格都抵得上好几十把普通菜刀的价格，当然某宝的除外。
因此你要不是钱多得没地儿用，或者闲得蛋疼的话，应该都不会入手的。
不过对于一部分人来说，这把刀却称得上是他们的左膀右臂了。
这把刀的入手门槛较高，它对于操控者的力度把控及刀功掌控要求不低。
当然了，十字改花刀能得到这些人的追捧，肯定是有原因的。
首先这把刀很是精致轻盈，与普通菜刀相比，它的重量只有三分之一甚至更轻，轻盈的手感让它更具诱惑力。
其次，十字改花刀的铸造材料是一种很稀有的碳金属混合物，它的单分子硬度比一般纯钢要高上几倍，锋利程度也不是一般菜刀能比的。
最重要的是，它是一把多用型刀具，无论是日常刀功中出现的片、切、斩，甚至是刨，它都能轻松应对，可谓真正做到了：一刀在手，百法皆有。
可能有人会问了，前三项倒是能理解，可最后一个刨是什么意思？难不成这刀还能当切丝器用？
这里就不得不提一下这把十字改花刀的另一个特性了——软性能。
刀的本体硬度高这点没错，但“软”也是它的一大性能。
如果你拿着刀对着灯光或是阳光仔细观察的话，会发现刀身表面有一些细小婆娑的圆孔，光线可以轻易透穿圆孔直射下来。