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到了离别的那一日，华丹丹跟着郑娘子和她的几个孩子一起，将乔治和王老大一行人送到了城门口。
乔治这么一走，所有的事情便要华丹丹一人来做了，又要和面粉做馅料，还要烤制面包她一个人实在忙不过来了。
只能托人给张牙子传话，请他来帮忙。
张牙子收到这个消息可将他高兴坏了，如今他也没有寻得好的活计，整日做一些零碎的活计，丝毫看见不见未来在什么地方。
在他的眼里，如今的华丹丹却今非昔比，倘若好好的抱紧这一根大腿，日后再差也要比现在强。
因此在上工的前一日，还特意回了一次老家，带上了特有的土特产给华丹丹品尝。
如今华丹丹的打算是要长期请张牙子帮忙，自然是要开工钱了，给的则要比乔治的工钱低一些。
一是因为乔治的身手不错，还附加了看家护院的功能，能够保证她的安全。
二是张牙子干活也远远没有乔治利落，并且干的活计也只是揉面这最基础的一步，并且将每日的面粉和好便可以离开，干的活要远远的比乔治少。
谈好了工钱，张牙子便开始干活了。
就这样过了几日，华丹丹是愈发对张牙子不满意。
主要的原因是张牙子干活并不老实，总想着要进堂屋，这让她感觉张牙子是在打她的主意，便有意要重新雇佣一个帮工的想法。
不过她也明白，在他们这个阶层里，她通过手艺每日能够有稳定的收入，已经进入了富婆的行列，并且她还很善良，定然是站在他们这个阶层的金字塔的顶端。
张牙子又是一个血气方刚的男子，对她有男女之间的心思也正常，这也是人之常情能够理解。