无论是火候，还是刷料的时间，都被赵客拿捏的精准到了毫秒来计算。
只有这样才能保证在鸡翅入味的前提下，保证肉质的口感。
赵客如此专注的眼神，令人感觉他这不是在烤鸡翅，更像是在专注的完成某件艺术品一样。
其实赵客如果愿意，大不用这么麻烦，有摄源手在，他能够轻松的在鸡翅中混入任何一种口味。
甚至只要他愿意，就算是水果味的鸡翅，对赵客来说也没什么难度。
这样的方式也并非是什么稀奇，在现实中稍微有点水准的分子料理都能够做到。
甚至赵客相信，随着科技的发达，预加工与冷链供应的过程不断简单化，大众化。
分子料理一定会成为一个时代的标志。
不过，对赵客来说分子料理的一些想法可以借鉴。
例如其中的低温烹饪法就不错。
但他绝不会去做一名分子料理的厨师。
试问在未来，一个厨师可以毫无刀工、不懂控火，甚至连大勺都掂不起来。
只需要懂得方程式，懂得物理、化学，对着一堆机器，进行数字化加工切割的厨师，也配叫厨师？？
不如叫做化学师更合适。
在赵客看来，那样的食物是没有灵魂的。
真正的美食，或爆炒、或清蒸、或烹煮、或发酵无论是哪一种方法，都不会去改变食材最原始的味道。
这些都是需要用厨师巧妙的刀工，以及强大的厨艺。