前掌常较小，长约15~20厘米，掌花明显，胶质多，掌面较宽肉质较香，气腥不臭。
后掌较长，长约20~30厘米，掌花不明显，掌面较窄，气腥略臭，质量不及前掌，其品质以宽大、厚实、身干、气腥为主。
很显然，烹饪熊掌，其实指的是黑熊的前掌。
但这一点，木叶村的厨师不知道啊!
要知道，在过去，他们从来没有想过，黑熊居然也可以用来烹饪!
真是活久见了!
将近一半的厨师选择了黑熊的后掌，可想而知，做出来的熊掌气味到底有多难闻，那种好几年没洗过的脚丫子臭，差点把宇智波斑前天的隔夜饭都要吐出来了!
至于另一半的厨师，虽然选择了黑熊的前掌，可他们全部都犯了一个致命的错误!
他们不知道一个至关重要的一点，新割的熊掌不可以见水，要用草纸把血水擦干!
这里面，就涉及到一个常识性的问题。
一般在接近冬天的时候，熊会为自己找个能容的下自己的树洞或者洞穴，当冬天来临的时候，就可以睡觉来度过，如果饿醒了熊就舔自己的手掌，因为熊在平常吃食物时把多余的脂肪等物质，存在熊掌上，当在冬天不好找寻食物的时候，就舔自己的掌，吸取里面的营养物质充饥！
也就是说，黑熊的前掌拥有非常多的脂肪，当这些厨师为了方便清洗，用水冲洗熊掌的时候，大量水份进入到熊掌里面，在烹饪的过程中，就会极度地影响烹饪的时间和美食本身的口感。
可想而知，当这些厨师照着杨明烹饪的流程，烹饪的时间，做出来的熊掌，却是完全不一样的味道。
而且，这种熊掌吃起来硬邦邦的，就好像在咀嚼一块木头一样，甚至就连宇智波斑的门牙都被磕掉!
所以，别看宇智波斑之前含怒发话，但因为缺了几颗门牙，说话都是漏风的，听起来没有一点威严，反倒多了几分滑稽。
面对宇智波斑的怒火，所有厨师纷纷低下头看着脚尖，仿佛那里有宝似的。