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为了这个，安国庆刚才还特意把菜刀重新用砂轮细细的磨了一遍。
做酸菜火锅，一个讲究的是肥，一个讲究的是鲜。
有了肥，可以衬出酸菜的爽。有了鲜，才能与酸菜本身的鲜美相得益彰。
要想汤鲜，螃蟹蛎黄是少不了的。家里正好有大虾，安然干脆也剥出一盘，既可以涮着吃，又可以增加汤底的鲜度。
最后是主料的酸菜。
今年安家的酸菜腌得不少，也腌得相当的成功，润白莹亮。今天有三个吃货在，安然特意捞出好几棵大的来。
白肉和血肠都已经切好。
至于酸菜，那是安然特意留给几位劳工的。
不偏不向，平均分配。
虽说菜刀只有一把，不过他们可以轮流上场。
在上场之前，安然还要对他们做一下培训。
切酸菜跟切普通的蔬菜还是有所区别的。不能上去拿刀就切，要想将酸菜丝切得又细又匀，还是需要一定的技巧性的。
对着三位劳工进行了一番简单的示范和培训，看着江杰云这个聪明的学生切得有模有样之后，安然就放手不管了。
今天火锅的主角们基本已经各就各位，不过，还需要添上几味配菜。
首先是传统的配菜——冻豆腐。
如今科技当家，冻豆腐这东西不再是节令食品。即使盛夏，你想吃，也是想吃就能吃。不过，在东北的冬天，家里买上两块豆腐，再切成小块，放在严寒的露天里，两个小时下来，便冻得结结实实，炖酸菜，炖白菜，放上一些，都是家家户户每年必不少的一道节令配菜。