厨师 第039章 厨王大赛
() 江城东方餐饮管理有限责任公司，注册资金200万，法人代表李秀秀，营业执照已经办下来，厂房已经租下来，位于经济开发区，面积有2000平方米，不远处就是健师傅的饮料灌装厂，还是他们帮忙提供的信息。
招商和接待办公室就在江城大学附近，在恭祈福鲍鱼圣汤店的楼上，是一个50平米的办公室，招商和加盟合同都会在这里敲定，bonhumeur的官网也将在这里设计和维护，全国各地的加盟商过来谈判和考察，都会在这里接待。
产品方面，饮品有十六种，甜品糕点有八种，暂时没有涉及到蛋糕定制，现磨咖啡和冰激凌这几个方面，主打的就是点餐和上餐速度快，注重快消费，所有的食品都方便携带，顾客买了就可以拿走。
李秀秀担任总经理职务，统筹安排，扩张和发展就靠她了，经营连锁店她可是好手，圆祖在江城的分店已经开了十多家了，都是她一手cāo作的。
庄宸担任公司的食品总监，负责新产品的开发和老产品的升级，具体的开发计划由李秀秀决定，什么时候推出新品，开发什么口味，怎样微调以迎合市场，都是李秀秀发号施令，庄宸言听计从。
李勇担任生产经理，负责工厂的食品制造，进行第一阶段的粗加工，保证食品质量和食品安全，不仅负责他的老本行西式糕点的生产，连十六种饮品也一手包揽，这是最核心的机密，交给别人大家都不放心。
张明和林白还在上学，所以他们只能做一做外围工作，比如网站建设，学校里的推广等，多数时间都要与学生会打交道，第二超市这个样板店的建设也要靠他们俩几个同学一起维护，必要时他们会开辟其他学校的战场，自己创业发财，其他学校的好朋友也可以依葫芦画瓢，跟着学。
张明的堂哥张强也从施恩赶过来，代表着张家，担任公司采购部经理，平常严格把关采购入库原材料的质量，而且经常与庄宸出去转悠，尝试新配方的制作，他也算是熬出来了。
一切计划得当，整个组织机构迅速运作起来。
只不过在众人大施拳脚的时候，庄宸一个人溜了，他将所有的供货渠道告知张强，将所有的食品加工配方与工艺传给李勇之后，一个人清闲下来，研究研究爷爷的食谱，试探做做新菜系，有时候去江城大学听听课，在工厂里晃悠几圈，过的很是滋润。
光棍节前一天，11月10rì，庄宸在店里收拾东西。
因为有了其他收入，他已经不需要每天起早贪黑地卖牛肉面，所以东方食府江城分店的小门面，现在被改成了大会议室，大客厅，大宴会厅，变成了大家聚会打牙祭的地方。
门外走进来两人，庄宸抬头一看，老熟人了，正是恭祈福的刘国和萧奇。
刘胖子一走一巅，明明天气转凉了，他额头上还是一层虚汗，走过来和庄宸握手，满脸堆笑：“庄老板！好久不见啊！”
庄宸心里好笑，明明前几天他去李秀秀办公室里参观时，路过恭祈福门口还和他打过招呼的，他握着刘国的手笑道：“刘经理是稀客呀，请坐！萧总也请坐！”
无事不登三宝殿，一番寒暄之后，刘国点出了自己的来意：“庄老板，你有没有收到鄂湘情的邀请函？”
庄宸一头雾水，疑惑问道：“什么鄂湘情？”
刘国擦了把汗，脸上肥肉笑的打颤：“看样子是没有收到咯？这个鄂湘情啊！真是太不知天高地厚了，高手在民间这句话他们就死不承认！”
接下来，刘国将这件事完完整整说了一遍。
鄂湘情是一家上市公司，总部在羊城，注册资金3个亿，08年成为国内第一家上市的民营餐饮企业，主要经营湘，鄂，粤等各地特sè菜，在全国一线城市有几十家门店。
这么一家餐饮企业的巨鳄，最近这些年经营不好，rì子不好过。
在国家限制三公消费以来，门店营业额迅速下降，作为上市公司，为了业绩，公司转型开发房地产，结果被坑陷入无尽的债务官司中，又转型投资环保企业，但股民不买账，瞎折腾了一圈，做的事情不少，但和自己的主业显得格格不入。
瘦死的骆驼比马大，鄂湘情虽然在外面瞎折腾，但在江城至少还有18家门店，堪称江城餐饮行业的老大哥。
11月30rì，鄂湘情冠名赞助的江城第五届鄂湘情厨王大赛就要召开，从11月1号开始接受报名，23号开始进行资格审查确定参赛选手，接下来的一周就是初赛和复赛，30号那天的决赛会产生厨王称号，所有比赛都会进行录像，电视台会做成系列节目，对广大观众公开。
作为江城十佳餐饮企业之一，恭祈福当然参赛了，他们派出三位参赛师傅，都是国家一级厨师，均在恭祈福担当大厨，其中一位擅长烹饪粤式海鲜，另一位擅长鄂湘本地菜。
刘国这次带着萧奇前来，自然是有深意的。
这次的厨王大赛有冷菜和热菜两个环节，冷菜包括点心，糕点，水果拼盘等，萧奇是恭祈福的甜品部总监，也是第三位参赛厨师，对冷菜的环节是势在必得。
只是当他们品尝到bonhumeur店里出售的几种小糕点之后，表情都不太自然了，所以在商量后，决定到庄宸这里探探口风，看看有没有什么机会合作，也是打听打听庄宸是否准备参加，会不会和他们恭祈福有冲突。
刘国介绍完基本情况后，看着庄宸说道：“鄂湘情厨王大赛的参赛资格分为两种，一种是他们直接向有名气的厨师发邀请函，这样可以直接进入复赛，另外一种就是接受社会上的自主报名，不过要从资格审核开始，从初赛一步一步比下去。庄老板，不知你有没有兴趣参加这个厨王大赛？如果你想参加，我可以帮你去鄂湘情要一张邀请函过来！”
庄宸摸摸下巴，心思迅速转动着。
他来江城已经有两个多月了，这段时间他独自忙着生存，经营小店，抽空学习爷爷的食谱笔记，和张明林白他们一起研究饮品，忙着开甜品店，进货，采购，试验新配方，虽说有收获，但总觉得好像差了点什么，让他的进步很缓慢。
应该是……经验？
庄宸眼睛亮了，爷爷的笔记很老，时间跨度很长，有时候庄宸因为原料问题，不得不放弃某些看起来不错的菜谱，只能尝试做一些家常菜。
而且因为接触面太窄，庄宸一直被禁锢在爷爷的思维范围内转悠，就算是有度娘和谷狗帮忙，获得的信息也不会太真实，谁会把厨艺心得一五一十地上传到网上？
可是爷爷的遗言又出现在庄宸脑海中：“不与人争执，不与同行结怨，不逞强，不妄语……”
所以庄宸的眼神又暗淡下来，他想起自己发过的誓言，又想起爷爷的嘱托，纠结了。
刘国多么jīng明的人啊，一下子就看出了庄宸的犹豫，看到了跃跃yù试却顾虑重重，所以试探着问道：“庄老板，你是不是有什么顾虑？”
庄宸绕绕脑袋，想了想，不好意思地说道：“刘经理，我是怕和他们比试厨艺，技不如人，丢脸了啊……与其他同行比试，会不会得罪别人啊？”
刘国哈哈大笑，拍着粗壮的大腿，说道：“庄老板！这你大可放心！这是一次同行厨师们交流技艺的大好机会，而且有奖金拿，有证书颁发，参赛者只会感激，哪里会有不满？而且你是一个从没有在江城厨师界出现过的人，又这么年轻，就算是输了，又有什么丢脸的？万一要是获奖了，那可就是一匹超级大黑马呀！什么声望啊，名誉啊，应有尽有，财源滚滚啊！”
这番话彻底打消了庄宸的顾虑，笑着说道：“这么说来，我还真有点想参加了。还希望刘经理的几个大厨不吝赐教了……”
刘国此时有些慎重了，问道：“不知庄老板准备参加冷菜还是热菜呢？还是说都准备露一手？”
庄宸说道：“我不知道啊……刘经理你帮忙安排，我都会一点。”
刘国和萧奇对视一眼，一脸的苦笑，如果庄宸真的两样都参加，说不定黑马真的是他了！再不济，也会杀的各位参赛选手人仰马翻！
“这样，不如庄老板说说看，你最擅长哪几样？”
庄宸数了数，说道：“热菜做的最多，最近主要在做鄂菜，湘菜也还行，冷盘嘛，主要是糕点了，绿豆糕红豆糕马卡龙这几种最拿手，不知道上不上的了台面？”
两人齐齐松了一口气，至少在项目上，庄宸与恭祈福的三个参赛者只冲突了一项，粤菜和糕点项目上应该不足为惧，虽然他会做点小糕点，但至少这几样耗时耗力，而且不适合参加评比。
刘国沉思了一番，诚恳说道：“如果庄老板相信我，我刘某提个建议如何？”
庄宸点点头：“请说！”
“庄老板看起来更擅长热菜，在冷盘上并不占优啊！不如咱们鼎力合作，恭祈福为你提供最好的食材，最好的环境，在鄂湘菜上不遗余力地支持你，为你在热菜上获奖保驾护航，而你只需要给萧总监提点意见，助他夺取冷菜的冠军宝座。你觉得这个建议怎么样？”
恭祈福主打的就是海鲜，搭配着销售甜品冷盘和热菜，所以他们愿意放弃鄂湘菜的比赛，而主攻粤菜以及甜品，这样扬长避短，放弃短板来换庄宸在长处上的顶力支持，他们是相当划算的！
庄宸想了想，自己做糕点和甜品的经验确实不足，炒菜的把握还是大一点，于是干脆地点头，笑起来：“就这么说定了！那就麻烦刘经理了！”
刘国和萧齐大喜，伸手握过来：“合作愉快！”
庄宸淡淡笑道：“合作愉快！不过报名的事，我还是自己去，我就从初赛开始，多学学其他人的技艺，那是最好不过了！我还是新手呢！”
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招商和接待办公室就在江城大学附近，在恭祈福鲍鱼圣汤店的楼上，是一个50平米的办公室，招商和加盟合同都会在这里敲定，bonhumeur的官网也将在这里设计和维护，全国各地的加盟商过来谈判和考察，都会在这里接待。
产品方面，饮品有十六种，甜品糕点有八种，暂时没有涉及到蛋糕定制，现磨咖啡和冰激凌这几个方面，主打的就是点餐和上餐速度快，注重快消费，所有的食品都方便携带，顾客买了就可以拿走。
李秀秀担任总经理职务，统筹安排，扩张和发展就靠她了，经营连锁店她可是好手，圆祖在江城的分店已经开了十多家了，都是她一手cāo作的。
庄宸担任公司的食品总监，负责新产品的开发和老产品的升级，具体的开发计划由李秀秀决定，什么时候推出新品，开发什么口味，怎样微调以迎合市场，都是李秀秀发号施令，庄宸言听计从。
李勇担任生产经理，负责工厂的食品制造，进行第一阶段的粗加工，保证食品质量和食品安全，不仅负责他的老本行西式糕点的生产，连十六种饮品也一手包揽，这是最核心的机密，交给别人大家都不放心。
张明和林白还在上学，所以他们只能做一做外围工作，比如网站建设，学校里的推广等，多数时间都要与学生会打交道，第二超市这个样板店的建设也要靠他们俩几个同学一起维护，必要时他们会开辟其他学校的战场，自己创业发财，其他学校的好朋友也可以依葫芦画瓢，跟着学。
张明的堂哥张强也从施恩赶过来，代表着张家，担任公司采购部经理，平常严格把关采购入库原材料的质量，而且经常与庄宸出去转悠，尝试新配方的制作，他也算是熬出来了。
一切计划得当，整个组织机构迅速运作起来。
只不过在众人大施拳脚的时候，庄宸一个人溜了，他将所有的供货渠道告知张强，将所有的食品加工配方与工艺传给李勇之后，一个人清闲下来，研究研究爷爷的食谱，试探做做新菜系，有时候去江城大学听听课，在工厂里晃悠几圈，过的很是滋润。
光棍节前一天，11月10rì，庄宸在店里收拾东西。
因为有了其他收入，他已经不需要每天起早贪黑地卖牛肉面，所以东方食府江城分店的小门面，现在被改成了大会议室，大客厅，大宴会厅，变成了大家聚会打牙祭的地方。
门外走进来两人，庄宸抬头一看，老熟人了，正是恭祈福的刘国和萧奇。
刘胖子一走一巅，明明天气转凉了，他额头上还是一层虚汗，走过来和庄宸握手，满脸堆笑：“庄老板！好久不见啊！”
庄宸心里好笑，明明前几天他去李秀秀办公室里参观时，路过恭祈福门口还和他打过招呼的，他握着刘国的手笑道：“刘经理是稀客呀，请坐！萧总也请坐！”
无事不登三宝殿，一番寒暄之后，刘国点出了自己的来意：“庄老板，你有没有收到鄂湘情的邀请函？”
庄宸一头雾水，疑惑问道：“什么鄂湘情？”
刘国擦了把汗，脸上肥肉笑的打颤：“看样子是没有收到咯？这个鄂湘情啊！真是太不知天高地厚了，高手在民间这句话他们就死不承认！”
接下来，刘国将这件事完完整整说了一遍。
鄂湘情是一家上市公司，总部在羊城，注册资金3个亿，08年成为国内第一家上市的民营餐饮企业，主要经营湘，鄂，粤等各地特sè菜，在全国一线城市有几十家门店。
这么一家餐饮企业的巨鳄，最近这些年经营不好，rì子不好过。
在国家限制三公消费以来，门店营业额迅速下降，作为上市公司，为了业绩，公司转型开发房地产，结果被坑陷入无尽的债务官司中，又转型投资环保企业，但股民不买账，瞎折腾了一圈，做的事情不少，但和自己的主业显得格格不入。
瘦死的骆驼比马大，鄂湘情虽然在外面瞎折腾，但在江城至少还有18家门店，堪称江城餐饮行业的老大哥。
11月30rì，鄂湘情冠名赞助的江城第五届鄂湘情厨王大赛就要召开，从11月1号开始接受报名，23号开始进行资格审查确定参赛选手，接下来的一周就是初赛和复赛，30号那天的决赛会产生厨王称号，所有比赛都会进行录像，电视台会做成系列节目，对广大观众公开。
作为江城十佳餐饮企业之一，恭祈福当然参赛了，他们派出三位参赛师傅，都是国家一级厨师，均在恭祈福担当大厨，其中一位擅长烹饪粤式海鲜，另一位擅长鄂湘本地菜。
刘国这次带着萧奇前来，自然是有深意的。
这次的厨王大赛有冷菜和热菜两个环节，冷菜包括点心，糕点，水果拼盘等，萧奇是恭祈福的甜品部总监，也是第三位参赛厨师，对冷菜的环节是势在必得。
只是当他们品尝到bonhumeur店里出售的几种小糕点之后，表情都不太自然了，所以在商量后，决定到庄宸这里探探口风，看看有没有什么机会合作，也是打听打听庄宸是否准备参加，会不会和他们恭祈福有冲突。
刘国介绍完基本情况后，看着庄宸说道：“鄂湘情厨王大赛的参赛资格分为两种，一种是他们直接向有名气的厨师发邀请函，这样可以直接进入复赛，另外一种就是接受社会上的自主报名，不过要从资格审核开始，从初赛一步一步比下去。庄老板，不知你有没有兴趣参加这个厨王大赛？如果你想参加，我可以帮你去鄂湘情要一张邀请函过来！”
庄宸摸摸下巴，心思迅速转动着。
他来江城已经有两个多月了，这段时间他独自忙着生存，经营小店，抽空学习爷爷的食谱笔记，和张明林白他们一起研究饮品，忙着开甜品店，进货，采购，试验新配方，虽说有收获，但总觉得好像差了点什么，让他的进步很缓慢。
应该是……经验？
庄宸眼睛亮了，爷爷的笔记很老，时间跨度很长，有时候庄宸因为原料问题，不得不放弃某些看起来不错的菜谱，只能尝试做一些家常菜。
而且因为接触面太窄，庄宸一直被禁锢在爷爷的思维范围内转悠，就算是有度娘和谷狗帮忙，获得的信息也不会太真实，谁会把厨艺心得一五一十地上传到网上？
可是爷爷的遗言又出现在庄宸脑海中：“不与人争执，不与同行结怨，不逞强，不妄语……”
所以庄宸的眼神又暗淡下来，他想起自己发过的誓言，又想起爷爷的嘱托，纠结了。
刘国多么jīng明的人啊，一下子就看出了庄宸的犹豫，看到了跃跃yù试却顾虑重重，所以试探着问道：“庄老板，你是不是有什么顾虑？”
庄宸绕绕脑袋，想了想，不好意思地说道：“刘经理，我是怕和他们比试厨艺，技不如人，丢脸了啊……与其他同行比试，会不会得罪别人啊？”
刘国哈哈大笑，拍着粗壮的大腿，说道：“庄老板！这你大可放心！这是一次同行厨师们交流技艺的大好机会，而且有奖金拿，有证书颁发，参赛者只会感激，哪里会有不满？而且你是一个从没有在江城厨师界出现过的人，又这么年轻，就算是输了，又有什么丢脸的？万一要是获奖了，那可就是一匹超级大黑马呀！什么声望啊，名誉啊，应有尽有，财源滚滚啊！”
这番话彻底打消了庄宸的顾虑，笑着说道：“这么说来，我还真有点想参加了。还希望刘经理的几个大厨不吝赐教了……”
刘国此时有些慎重了，问道：“不知庄老板准备参加冷菜还是热菜呢？还是说都准备露一手？”
庄宸说道：“我不知道啊……刘经理你帮忙安排，我都会一点。”
刘国和萧奇对视一眼，一脸的苦笑，如果庄宸真的两样都参加，说不定黑马真的是他了！再不济，也会杀的各位参赛选手人仰马翻！
“这样，不如庄老板说说看，你最擅长哪几样？”
庄宸数了数，说道：“热菜做的最多，最近主要在做鄂菜，湘菜也还行，冷盘嘛，主要是糕点了，绿豆糕红豆糕马卡龙这几种最拿手，不知道上不上的了台面？”
两人齐齐松了一口气，至少在项目上，庄宸与恭祈福的三个参赛者只冲突了一项，粤菜和糕点项目上应该不足为惧，虽然他会做点小糕点，但至少这几样耗时耗力，而且不适合参加评比。
刘国沉思了一番，诚恳说道：“如果庄老板相信我，我刘某提个建议如何？”
庄宸点点头：“请说！”
“庄老板看起来更擅长热菜，在冷盘上并不占优啊！不如咱们鼎力合作，恭祈福为你提供最好的食材，最好的环境，在鄂湘菜上不遗余力地支持你，为你在热菜上获奖保驾护航，而你只需要给萧总监提点意见，助他夺取冷菜的冠军宝座。你觉得这个建议怎么样？”
恭祈福主打的就是海鲜，搭配着销售甜品冷盘和热菜，所以他们愿意放弃鄂湘菜的比赛，而主攻粤菜以及甜品，这样扬长避短，放弃短板来换庄宸在长处上的顶力支持，他们是相当划算的！
庄宸想了想，自己做糕点和甜品的经验确实不足，炒菜的把握还是大一点，于是干脆地点头，笑起来：“就这么说定了！那就麻烦刘经理了！”
刘国和萧齐大喜，伸手握过来：“合作愉快！”
庄宸淡淡笑道：“合作愉快！不过报名的事，我还是自己去，我就从初赛开始，多学学其他人的技艺，那是最好不过了！我还是新手呢！”
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